折戸なすの揚げ浸し
材料(4人分)
| 折戸なす | 540g（3個） |
|---|---|
| 揚げ油 | 適量 |
| いりゴマ | 適量 |
| 水 | 300㏄ |
| みりん | 100㏄ |
| 醤油 | 100㏄ |
| かつお節 | 15g |
折戸なすの揚げ浸し
作り方
1.つゆは鍋に水・みりん・醤油を入れ火にかけ、煮立ってからかつお節を入れた後、一呼吸おいて火を消す。2～3分置いてから、ふきんなどでこしてつくる。
2.折戸なすをくし形の8等分に切ってから水にさらし、あく抜きをする。
3.油を170度に熱し、約2分焦げ目がつく程度に揚げる。
4.冷やしておいた（１）の中に、揚げた折戸なすを入れて、いりゴマをふって完成。
※お好みで、大根おろしやしょうがを加えてみるのも良いでしょう。
〈ポイント〉 つゆは市販のめんつゆでも可!
2.折戸なすをくし形の8等分に切ってから水にさらし、あく抜きをする。
3.油を170度に熱し、約2分焦げ目がつく程度に揚げる。
4.冷やしておいた（１）の中に、揚げた折戸なすを入れて、いりゴマをふって完成。
※お好みで、大根おろしやしょうがを加えてみるのも良いでしょう。
〈ポイント〉 つゆは市販のめんつゆでも可!
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