抹茶水ようかん
材料：流し缶１個分
| 棒寒天 | １本 |
|---|---|
| 水 | 600cc |
| 生白あん | 250ｇ |
| 砂糖 | 150～200ｇ |
| 抹茶または粉末緑茶 | 大さじ２ |
| 塩 | 少々 |
料理：JAしみず女性部
作り方
●下準備
棒寒天はハサミでカットし、ボウルにたっぷりの水とともに入れて6時間浸水させ、使う前に水で洗う。
抹茶は茶こしでふるう。
（※熱いうちに流し缶に入れて冷やすとあんと寒天が分離してしまうので、必ず40℃前後まで冷ましましょう。）
棒寒天はハサミでカットし、ボウルにたっぷりの水とともに入れて6時間浸水させ、使う前に水で洗う。
抹茶は茶こしでふるう。
- 鍋に水と棒寒天を入れ中火～強火にかける。沸とうするまで触らず、沸とうしたら２～３分ほど火にかけ寒天を完全に溶かす。
- 寒天が完全に溶けたら、砂糖と生白あんを加え、泡立て器で混ぜながら煮る。
- ②がなめらかになったら泡立て器を木ベラに替え、沸とうさせながら5分混ぜる。
- ③に抹茶を混ぜ、最後に塩で味を調える。火から下ろし、鍋の底を水に浸けながら、木ベラで静かにかき混ぜ、40℃前後まで冷やしてから型に流し入れる。
- ⑤を冷蔵庫で冷やし固める。
（※熱いうちに流し缶に入れて冷やすとあんと寒天が分離してしまうので、必ず40℃前後まで冷ましましょう。）
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