呉汁(ごじる)
材料(4人分)
| 水煮大豆 | 200g |
|---|---|
| ニンジン | 30g |
| ダイコン | 60g |
| ホウレンソウ | 1/3把 |
| コンニャク | 70g |
| ネギ(小口切り) | お好みの量 |
| おろしショウガ | お好みの量 |
| だし汁 | 600cc |
| 油揚げ | 1/2枚 |
| タマネギ | 1/2個 |
| 味噌 | 大さじ3 |
料理：JAしみず女性部 有度支部
作り方
- だし汁をとる。
- ニンジン、ダイコンは、いちょう切りにして下茹でする。タマネギは繊維に沿って薄切りにする。
- 油揚げは油抜き、コンニャクはあく抜きをして、それぞれ短冊切りにする。
- ホウレンソウは、茹でて2cmに切る。
- 大豆は、フードプロセッサーで粒がやや残る程度のペースト状にする。
- 鍋に1と水煮大豆を加え、沸騰させながらあくを取り除く(約5分間)。
- 6に2、3を加え、中火で10分ほど煮込む。
- 7に味噌を加え、沸騰直前に火からおろす。
- 器に8を盛り、ホウレンソウ、お好みでネギとおろしショウガをトッピングする。
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