スープのゼリー寄せ
材料 10個分
| ●ジャガイモのスープ | |
|---|---|
| 油 | 少々 |
| バター | 小さじ1 |
| 調味料A | |
| ジャガイモ | 35g |
| タマネギ | 10g |
| ニンジン | 5g |
| ニンニク | 少々 |
| 水 | 65cc/35cc |
| コンソメ | 1/3個 |
| 牛乳 | 100cc |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| ゼラチン | 2g |
作り方
●ジャガイモのスープ
- 材料Aを乱切りにする。鍋に、油、バターを入れ、材料Aを炒める。水65ccとコンソメを入れ煮る。煮え切らず、少し固いうちに火を止める。
- 1と水35ccをミキサーにかける。
- 鍋に、2と牛乳、生クリームを入れ火にかける。周りがフツフツしたら火を止め、ゼラチンを少しずつ入れよく混ぜる。
- 容器に、粗熱を取った3を入れる。
料理：JAしみず女性部 袖師支部
| ●カボチャのスープ | |
|---|---|
| カボチャ | 65g |
| タマネギ | 35g |
| バター | 少々 |
| ブロッコリー(飾り用) | 少々 |
| 牛乳 | 165cc |
| 塩麹 | 大さじ1 |
| 生クリーム | 大さじ1 |
| ゼラチン | 2g |
作り方
●カボチャのスープ
- カボチャは、一口大に切って皮を取り、レンジで柔らかくする（蒸してもよい）。
- タマネギはくし切りにし、バターで色が変わるまで炒める。
- 1と2、牛乳、塩麹、生クリームをミキサーにかける。
- 鍋に3を入れ、火にかける。周りがフツフツしたら火を止め、ゼラチンを少しずつ入れよく混ぜる。
- ジャガイモスープの上に、粗熱を取った4を入れ、仕上げにブロッコリーを飾る。
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