ふるるん枝豆豆腐
材料：4人分
| 枝豆 | 200ｇさや付き |
|---|---|
| 牛乳 | 200㏄ |
| 塩または塩麹 | ひとつまみ |
| 片栗粉 | 大さじ２と1/2 |
| めんつゆ | 適量 |
料理：JAしみず女性部
作り方
- 枝豆は塩（分量外）をふってもみ、熱湯でゆで、ザルにあげて手早く冷ます。
- ①が冷めたら実をさやから出して薄皮を取る。
- 飾り用にエダマメを数個残し、ミキサーに②、牛乳、塩を入れてなめらかになるまでよく混ぜる。
- 鍋に③と片栗粉を入れ中弱火にかけ、木ベラで約２分間手早く混ぜる。（混ぜ始めよりなめらかな状態になる。火にかけすぎると固まり、ぼそぼそした食感になるので注意。）
- ④を型に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- ⑤を器に盛り、好みの濃さにしためんつゆをかける。お好みでわさびを添える。
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