ミカンのキャラメルケーキ
材料（21cmパウンド型1個分）
| ミカン | 中2個 |
|---|---|
| バター（室温に戻しやわらかくしておく） | 80g |
| ラム酒 | 小さじ2 |
| グラニュー糖 | 100g |
| ミカンの皮すりおろし | 2個分 |
| 卵 | 2個 |
| バニラエッセンス | 3～4滴 |
| 材料A | |
|---|---|
| バター | 20g |
| グラニュー糖 | 40g |
| 材料B（合わせてふるっておく） | |
|---|---|
| 薄力粉 | 110g |
| アーモンドプードル | 20g |
| グラニュー糖 | 40g |
作り方
- ミカンは3～5mm厚さで皮ごと輪切りにする。
- フライパンに(A)を入れて、薄茶色になるまで煮詰める。形が崩れないように注意しながら、輪切りにしたミカンをからめるように炒めて、ラム酒を加えてひと煮する。
- (2)の荒熱をとり、4枚は1/2、残りは1/4の大きさに切る。
- ボウルに生地用のバター80gを入れ、泡立て器でクリーム状にする。そこへグラニュー糖と溶きほぐした卵を３回位に分けて入れ、混ぜ合わせる。(B)を加え、ミカンの皮のすりおろしとバニラエッセンスを入れて混ぜる。
- パウンドケーキ型に(4)を半分入れて1/4にしたミカンをのせたら、残りの生地も入れ180℃のオーブンで45分間焼く。一度オーブンから取り出し、ケーキの中心の割れ目に半分に切ったミカンを差し込みさらに10～15分焼く。
関連情報
-
JAしみず地域内で生産された農産物をお買い求めいただける店舗や朝市についてご紹介します。
