ナスそうめん
材料（2人分）
| ナス | 2本 |
|---|---|
| 片栗粉 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| めんつゆ | 適量 |
| おろしショウガ | 適量 |
| 小口ネギ | 適量 |
その他、薬味はお好みでどうぞ。
作り方
- ナスは皮をむき、へたを取って縦1cm位の厚さに切る。これを幅1cm位の細切りにし、すぐ塩水の中に入れて4～5分おき、アクを抜く。
- ナスをざるに上げて水を切り、ペーパータオルなどで軽く押さえて水分を取る。
- ナスの表面に片栗粉を付けて、余分な粉を落とす。
- 鍋に湯を沸かし、(3)のナスを入れて3～4分ゆで、すぐに氷水に浸す。ナスが冷えたら、ざるに上げて水分を切り、器に盛る。
- めんつゆ、おろしショウガ、小口ネギなどでいただく。
