トマトのテリーヌ
材料（2～3人分）
| 大玉トマト | 3～4個 |
|---|---|
| 水 | 100cc |
| 顆粒ゼラチン | 10g |
| クリームチーズ | 適量 |
| バジルソース | 適量 |
| 材料A | |
|---|---|
| チキンブイヨン | 100cc |
| 無塩バター | 10g |
| 塩 | 2g |
| 砂糖 | 2g |
| 粉チーズ | 3g |
作り方
- トマトを湯むきする。包丁でヘタをくりぬき、中央に浅く十文字の切れ目を入れて沸騰した湯に入れる。10秒ほどして皮がめくれてきたら、冷水に取って皮をむく。
- (1)のトマトを横半分に切り、種を取ってミキサーにかける。鍋に入れ、水100ccを加えて20分煮込む。(A)を加えてさらに10分ほど煮込む。
- 火を止めて粗熱をとり、顆粒ゼラチンを加える（ゼラチンは、他の材料の水分量の2～3％が目安）。角バットに流し込み、冷やし固める。食べやすい大きさに切って、クリームチーズ、バジルソースなどを飾る。
これでワンランクアップ♪
ゼラチンを入れなければ、ベースのトマトソースとして応用できます。炒めたタマネギを加えたり、ホワイトソースと合わせれば、パスタやドリアのソースとしても使えます。料理によって、お好みの味に整えてください。
