タケノコとキノコの和風パスタ
材料（4人分）
| パスタ | 400g |
|---|---|
| ゆでタケノコ | 200g |
| キノコのマリネ | 160g |
| 白ワイン | 50cc |
| 小口ネギ | 適宜 |
| きざみのり | 適宜 |
| 材料A | |
|---|---|
| サラダ油 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ2 |
| ホワイトペッパー | 2g |
| しょうゆ | 小さじ4 |
| 昆布だし（無塩） | 6g |
| つゆの素 | 120cc |
作り方
- キノコのマリネを作る。熱したフライパンに、オリーブオイル（分量外）と2mm厚さに切ったシイタケ、エリンギ、シメジなどを入れて強火で炒める。軽く塩･コショウで味付けし、白ワインを入れてアルコールを飛ばす。
- パスタを熱湯に入れ、ゆで始める。別のフライパンに(A)とゆで汁90ccを加えて火にかけ、半量を目安に煮詰める。パスタのゆで時間が残り1～2分になったころ、2mm厚さに切ったタケノコとキノコのマリネを入れる。
- (2)にゆで上がったパスタを入れて和え、皿に盛り付ける。小口ネギときざみのりを飾る。
これでワンランクアップ♪
味がしみ込みやすいタケノコとキノコは、パスタがゆで上がる直前に加えた方がしょっぱくなり過ぎません。
手早く全体を和え、盛り付けましょう。
手早く全体を和え、盛り付けましょう。
【今月の旬菜】タケノコ
温暖な気候と肥沃な土に育てられた清水産は、やわらかくえぐみが少ないのが特徴。
4～5月の旬真っ盛りには、産直プラザふれっぴーの「清水野菜村」に並びます。
4～5月の旬真っ盛りには、産直プラザふれっぴーの「清水野菜村」に並びます。
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