銀杏ミートローフ パテドカンパーニュ風
材料(8×6×21㎝パウンド型1個分)
銀杏 | 50g |
---|---|
A.豚赤身ひき肉 | 300g |
A.牛赤身ひき肉 | 100g |
A.塩 | 小さじ1 |
B.レバーペースト | 100g |
B.オールスパイス | 小さじ1/4 |
B.ナツメグ | 小さじ1/4 |
B.シナモン | 小さじ1/4 |
B.粗びき黒コショウ | 適量 |
卵 | 1個 |
タマネギ | 150g(大1/2個程度) |
ニンニク | 1片 |
バター | 10g |
厚切りハム(1㎝厚程度) | 50g |
ソーセージ | 50g |
プロセスチーズ(溶けないタイプ) | 50g |
赤パプリカまたは赤ピーマン | 20g |
付け合わせのパン、野菜など | 適量 |
作り方
(1)銀杏の準備をする
①銀杏は、パックの点線に従って下部を切り取り、200Wのレンジで2~4分を目安に加熱する。1~2個程度はじける音がしたら加熱をやめる。
②銀杏割りや包丁で殻を割って中を取り出し、薄皮をむく。
※150度程度の油で素揚げすると、すぐに薄皮がむけてきます。
(2)他の材料の準備をする
①タマネギとニンニクは細かいみじん切りにし、薄茶色に色づく程度にバターで炒め冷ましておく。
②厚切りハム、ソーセージは1㎝角程度、チーズは銀杏より小さい程度、赤パプリカはみじんに切る。
(3)ミートローフの材料を混ぜる
①冷たい金属製のボウルにAのひき肉と塩を入れ、ボウルに白い跡がつき始めるまで、しっかり練る。
②Bのレバーペーストとスパイスを加え、さらにしっかり練る。卵を加え、均一になるまでよく混ぜる(少し混ざりにくいがしっかり入れ込む)。
③(2)で準備したその他の具材を加え、やさしく混ぜる。
(4)焼く
①オーブンを210度に予熱する。
②パウンド型に(3)を詰める。型ごと台に打ち付け空気を抜き、さらにゴムベラで上からしっかり押す。
③210度で10分焼いたら、温度を180度に下げ、さらに25分焼く。粗熱をとって、肉汁が落ち着いてから切り、皿に盛る。
【すぐにできる!もう1品】
銀杏入りアボカドトースト
【材 料】イギリスパン…1枚、スライスチーズ(とけるタイプ)…1~2枚A=銀杏…5粒程度、アボカド…1/2個、マヨネーズ…大さじ1、ユズ胡椒…少々 B=マヨネーズ…大さじ1、乾燥桜えび(粉末)大さじ1、刻みのり…少々
【作り方】薄皮を剥いた銀杏は粗く刻み、Aと合わせる。パンにスライスチーズをのせ、混ぜ合わせたAを広げ、トースターで焼く。ポリ袋にBを入れて混ぜ、先端を少し切ってトーストの上に線状にかける。刻みのりを散らしてもよい。
①銀杏は、パックの点線に従って下部を切り取り、200Wのレンジで2~4分を目安に加熱する。1~2個程度はじける音がしたら加熱をやめる。
②銀杏割りや包丁で殻を割って中を取り出し、薄皮をむく。
※150度程度の油で素揚げすると、すぐに薄皮がむけてきます。
(2)他の材料の準備をする
①タマネギとニンニクは細かいみじん切りにし、薄茶色に色づく程度にバターで炒め冷ましておく。
②厚切りハム、ソーセージは1㎝角程度、チーズは銀杏より小さい程度、赤パプリカはみじんに切る。
(3)ミートローフの材料を混ぜる
①冷たい金属製のボウルにAのひき肉と塩を入れ、ボウルに白い跡がつき始めるまで、しっかり練る。
②Bのレバーペーストとスパイスを加え、さらにしっかり練る。卵を加え、均一になるまでよく混ぜる(少し混ざりにくいがしっかり入れ込む)。
③(2)で準備したその他の具材を加え、やさしく混ぜる。
(4)焼く
①オーブンを210度に予熱する。
②パウンド型に(3)を詰める。型ごと台に打ち付け空気を抜き、さらにゴムベラで上からしっかり押す。
③210度で10分焼いたら、温度を180度に下げ、さらに25分焼く。粗熱をとって、肉汁が落ち着いてから切り、皿に盛る。
【すぐにできる!もう1品】
銀杏入りアボカドトースト
【材 料】イギリスパン…1枚、スライスチーズ(とけるタイプ)…1~2枚A=銀杏…5粒程度、アボカド…1/2個、マヨネーズ…大さじ1、ユズ胡椒…少々 B=マヨネーズ…大さじ1、乾燥桜えび(粉末)大さじ1、刻みのり…少々
【作り方】薄皮を剥いた銀杏は粗く刻み、Aと合わせる。パンにスライスチーズをのせ、混ぜ合わせたAを広げ、トースターで焼く。ポリ袋にBを入れて混ぜ、先端を少し切ってトーストの上に線状にかける。刻みのりを散らしてもよい。
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