サツマイモごはん　豚キムチぞえ

材料３～４人分　

【サツマイモご飯】
サツマイモ・・・１５０g程度
米・・・２合
水・・・３８５ml
酒・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
【豚キムチ】
豚ひき肉・・・２００g
キムチ・・・２００g
タマネギ・・・１００g
キノコ類・・・１００g（エノキ茸、舞茸、エリンギ茸など３種）
青ネギ・・・５０g
トマトペースト・・・大さじ１
甜麺醤・・・大さじ１
酒・・・大さじ１
【トッピング】
松の実、糸唐辛子、黒ゴマなど

料理：遠山由美

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作り方

（1）サツマイモごはんを炊く
①サツマイモはきれいに洗い、水気を拭く。気になる部分があればとる。
②米は洗って、３０分～１時間浸水する。炊く直前に酒と塩を加えてひとまぜし、サツマイモを丸ごとのせて炊飯する。

（2）豚キムチの準備をする
①冷たいままの深型フライパンに豚ひき肉を入れて広げ、その上にキムチを広げる。キムチの具材が大きいようなら、食べやすい大きさに切る。
②タマネギは繊維に沿ってうす切り、
キノコ類は粗みじん切り、青ネギは小口切りにし、キムチの上に入れる。
③トマトペーストと甜麺醤も加え、練らないように気を付けながら、全体をさっくりと混ぜ合わせる。最後に酒を回しかけ点火する。

（3）豚キムチを仕上げる
①やや弱めの中火にし、触らずに加熱していく。下から半分程まで火が入ったら、少しずつ裏がえすようにして、逆側からも加熱する。
②全体に色が変わったら、全体を混ぜ合わせ、きちんと加熱できているかどうか確認する。最後に３０秒程強火にしてから火を消す。

（4）盛り付ける
①炊き上がったごはんは、サツマイモを小さくし過ぎないように気を付けながらをほぐし皿に盛る。
②中央に豚キムチを入れ、お好みでトッピングをすれば出来上がり。

サツマイモごはん 豚キムチぞえ

材料３～４人分

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材料３～４人分　