ミカンつくねの蒸し照り焼き

材料２人分

ミカン・・・2個

Ａの材料
酒・・・ミカン果汁と合わせて大さじ4
酢・・・小さじ1/4
砂糖・・・小さじ1/4
和風顆粒ダシの素・・・小さじ1/4
しょうゆ・・・大さじ1
昆布茶・小さじ1/4

Ｂの材料
鶏ひき肉・・・200g
レンコン・・・200g
タマネギ・・・50g（1/4個程度）
ショウガ・・・1カケ
塩・・・・小さじ1/4
柚子こしょう・・・小さじ1/4
片栗粉・・・大さじ2
付け合わせの葉物野菜・・・お好みで

料理：遠山由美

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作り方

（1）ミカンの準備をし「ポン酢じょうゆ」を作る
①ミカン１個から３枚ずつ、５ｍｍ厚さ程度の輪切りを全部で６枚作る
②バットに並べて皮をむく。残ったミカンは果汁を絞る。絞った果汁に酒を加えて大さじ４にする。
③Ａを混ぜ「ポン酢じょうゆ」を作る。

（2）他の材料の準備をし、つくねを作る
①レンコンは皮ごときれいに洗って重さを量り、耐熱皿にのせてゆるくラップをかける。
５０gにつき１分を目安に（２００gなら４分）電子レンジ（６００Ｗ）で加熱する。
②冷めたら５ｍｍ厚さの輪切りを６枚切り、冷たいままの樹脂加工の深型フライパンに並べる。
残りはすりおろす。タマネギ、ショウガもすりおろす。
③ボウルにＢの材料全部を入れ、空気を含ませるように、グルグルとよく混ぜる。
最後に片栗粉を加えしっかり混ぜる。
④６等分の団子状にしながら、レンコンの上にのせ、軽くおさえる。
さらにミカンの輪切りものせ、軽くおさえて密着させる。

（3）つくねを焼く
①フライパンにフタをし、弱めの中火で３分焼く。強火にして1分焼いたら
、鍋肌からポン酢じょうゆをまわしかけ、すぐフタをする。（蒸気が上がるためヤケドに注意！）
②弱めの中火に戻し、3分蒸し焼きにする。
フタをとり、スプーン等でつくねにポン酢じょうゆをかけながらお好みの濃さまで煮詰める。
②照り焼き状へと煮詰める間にアルコール分は飛ぶため、お子さまのいる家庭でも問題なく食せる。

（4）盛り付ける
皿に盛り、ベビーリーフ等を添える。

材料２人分

作り方

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