（1）ニンジンの準備をする
①ニンジンはきれいに洗い、「肩」の変色している部分や気になるところを切り取る。
②皮付きのまま全体をゆったりとラップで包み、耐熱皿に互い違い方向に並べて置き、600ワットの電子レンジで4分30秒加熱する。やけどに注意しながら裏返し、さらに4分30秒加熱する
③触れる程度に粗熱をとり、1本の下部2/3程度を小さめ、一口サイズの乱切りにする。
残りのニンジンはポリ袋に入れ、手のひらで滑らかになるまでつぶす。


（2）パスタソースを作る
ウインナーは加熱なしでも食べられるものを選び、みじん切りにする。（1）でつぶしたニンジンとみそを加え、包丁でニンジンの皮を切るようにして「たたき」混ぜる。
ボウルに移し、マスカルポーネチーズを加え、よく混ぜる。


（3）具材を作る
①ミックスナッツは厚めの袋に入れて麺棒で粗くつぶしておく。
②フライパンには加熱可能なホイルシートを敷く。フライパンの面積の2/3程度にパルメザンチーズを平らに隙間なく広げる。
チーズの上に切っておいたニンジンを並べ、ニンジンの上にオリーブオイルを回しかける。
③チーズのないスペースには食べやすいサイズに裂いたキノコ類を並べる。キノコ類にはごく軽く塩を振る。点火し、中火に調整し、触らずに焼いていく。3分ほど経つと、チーズが沸騰し始めるので、チーズの上にミックスナッツを振りまく。
④さらに見守り、チーズの周囲がこんがりと焼け、香りが立って来たら火を止め○ｂホイルシートごと大皿にとってそのまま冷ます。冷めたら、2㎝角程度の板状に割る。


（4）パスタをゆでてあえ仕上げる
①パスタは表示通りに加熱する。水気をしっかりとって（2）のボウルに入れあえる。
皿に盛り、焼いたチーズを散らす。キノコを添えれば出来上がり。