オクラの小鉢２品

材料２人分

［しんじょ］
オクラ・・・2本
粗塩・・・適量
白はんぺん・・・1枚（110g）
しば漬け（粗いみじん切り）・・・大さじ１
ラッキョウ（粗いみじん切り）・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
Ａ　生もずく（味付けなし）・・・80g
Ａ　水・・・大さじ4
Ａ　ポン酢しょうゆ・・・大さじ1

［浅漬け］
オクラ・・・6本
粗塩・・・適量
Ｂ　昆布茶（顆粒）・・・小さじ1/3
Ｂ　砂糖・・・小さじ1/6
Ｂ　塩・・・小さじ1/6

料理：遠山由美

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作り方

（1）オクラを準備する
①オクラはサッと洗って粗塩をかけて板ずりし、産毛をとって口当たりを良くする。
塩を洗い流して成り口を切り、ガクの周囲を面取りの要領で薄くとる

（2）浅漬けを作る
①Ｂを混ぜ合わせておく。
②ラップを広げ、オクラの上下が互い違いになるように6本並べ、ふんわりと包んで耐熱皿にのせる。電子レンジで1分加熱する
③熱いうちに混ぜたＢを全体にふりかけ、昆布茶の顆粒が見えなくなるまで、やさしくなじませる。冷めたらできあがり。

（3）しんじょを作る
①オクラ２本を縦半分に切り、小口から2ｍｍ程度の薄切りにする。
②白はんぺんは封を開けずに、袋の上からよく揉んで粗みじん切り程度の大きさまで砕く。袋のスミを１㎝ほど切って、ポリ袋の中に絞り出す。
③酒を加えて揉んでから、刻んだしば漬けとラッキョウを加えて揉み混ぜ、最後に薄く切ったオクラを加え、全体に行き渡るようそっと揉み混ぜる。
④ポリ袋の中で２等分して軽く球形にまとめ、1個ずつラップで包んで、茶巾様に絞る。ラップをゆるめ、２個一緒に耐熱皿に並べ、電子レンジで1分加熱する。ラップは盛り付ける直前にはずす。

（4）しんじょのあんを作る
①耐熱ボウルにＡを全て入れて軽くかき混ぜ、ゆったりとラップをし、電子レンジで1分加熱する。

（5）しんじょのあんを作る
器にあんを敷き、しんじょをのせる。熱くても、冷たくしてもお好みでどうぞ。浅漬けは小皿にのせる。

※電子レンジは６００Ｗを使用しています。

材料２人分

作り方

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