丸ごとピーマンのくたくた煮

材料２人分

＜材料＞2人分
ピーマン・・・６個
サバみそ煮缶詰・・・１個（２００g程度）
ニンニク・・・３片
ゴマ油・・・大さじ１/２
酒・・・大さじ１
水・・・1００ml
サバみそ煮缶の煮汁・・・大さじ１
焼き肉のタレ（中辛）・・・大さじ１
白すりゴマ・・・小さじ１
黒すりゴマ・・・小さじ１
韓国粉唐辛子・・・小さじ１
糸唐辛子・・・適量

料理：遠山由美

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作り方

（1）ピーマンの準備をする
ピーマンは洗ってしっかり水気をふく。
２ヘタを指で押し込むようにし、ヘタと種をとる。

（2）その他の材料の準備をする
①サバみそ煮缶詰は固形部分と缶汁にわける。骨を取り除き、軽くほぐしてを混ぜる。
２缶汁大さじ１を取り分け、残りは味の調整用にとっておく。
３ニンニクは薄皮をむいて縦半分に切り、芽をとる。

（3）ピーマンを焼き付ける
①鍋を中火で熱してゴマ油をしく。ピーマンを並べ、焦がさない程度にしっかり焼き目を付ける
２白い皮が浮いてきたら（１分程度）、裏返し逆側も焼く。全面焼き付けなくてもいいが、全体の２/３程度には焼き目を付ける。

（4）煮る
①皮が浮いたら酒を入れ、すぐフタをする。バチバチと跳ねる音がある程度収まったら、火を止める。
★ポイント
・中火にかけたままだと、すぐに蒸発してしまうため火を止めて作業する。
・ニンニクは最初から加えると焦げてしまうので、このタイミングで加える。
②水、ニンニク、焼き肉のタレを加えてフタをし、再び中火にかけ、沸騰してから５分煮る。
③さらに裏返して５分煮る。火を止めて、缶詰の固形分を加え、軽く混ぜる。皿に盛り、糸唐辛子を飾る。

材料２人分

作り方

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