イチジクのサラダ
材料(2人分)
| イチジク | 3個 |
|---|---|
| 乾燥イチジク | 大き目1個 |
| ニンジン | 100g |
| A チリパウダー | 少々 |
| ケイパー | 小さじ1 |
| レモン果汁 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| カッテージチーズ | 大さじ2 |
| 生ハム | 適量 |
| エダマメ（手もぎ雅） | 適量 |
料理：遠山由美
作り方を動画でご覧いただけます
カラダにうれしい旬レシピ 2018年8月
作り方
- 洗ったニンジンをゆるくラップにつつみ、600Wの電子レンジで1分加熱する。（お好みで皮はそのままでも良い）加熱が終わったらラップごとすぐ水にとってさまし、触れるようになったら、目の粗いおろし金で大きめのボウルにおろしいれる。（フードプロセッサーを使用しても良い）すりおろせたら、Ａの材料を一つずつ加えて混ぜ合わせる。
- イチジク1個は、皮をむき、存在感がでるよう1.5㎝角程度に切る。乾燥イチジクは8ｍｍ角程度に粗く刻む。2を1のボウルに加える。
- 1と2をあえた後、カッテージチーズを加えて、ごく軽く混ぜる。食べるニンジンドレッシングのできあがり。
- 残りのイチジク2個は、皮ごと縦4等分の位置に包丁をいれる。下までは切り離さず盛り付け用の皿に移し、軽く開いておく。
- 生ハムは2㎝×3㎝程度に切り、8枚作る。皿に盛ったイチジク1片につき生ハム1枚をかぶせる。（生ハムはクルクルと巻いて添えても良い）
- 「イチジクの花びら」の中心部に食べるニンジンドレッシングを半量ずつ、こんもりと盛りつける。
- 電子レンジ加熱した「手もぎ雅」を好みの量散らして完成。
旬と季節のまめ知識
イチジク
江戸時代に渡来した「蓬莱柿（ホウライシ）」に始まる日本のイチジク栽培。現在は明治42年導入の「桝井ドーフィン」が主流です。
繊細な果実ゆえハウス栽培も盛んですが、清水では露地栽培も行われています。果皮の紫色、果肉中心部のルビー色が冴えわたります。イチジクには水溶性食物繊維が豊富。外界と接している「腸」には全身の免疫細胞の6割が存在しますから、善玉菌のエサとなる水溶性食物繊維の摂取で腸内環境を整え、免疫力向上を測りましょう。
繊細な果実ゆえハウス栽培も盛んですが、清水では露地栽培も行われています。果皮の紫色、果肉中心部のルビー色が冴えわたります。イチジクには水溶性食物繊維が豊富。外界と接している「腸」には全身の免疫細胞の6割が存在しますから、善玉菌のエサとなる水溶性食物繊維の摂取で腸内環境を整え、免疫力向上を測りましょう。
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