TEA豚ボール

材料2人分（12個）

●ニンジンバージョン
A
TEA豚小間肉、または　　　　　　　　しゃぶしゃぶ用肉	100g
ニンジン	20g
カレー粉	小さじ1/2
白ゴマ	大さじ1
米粉（上新粉）	大さじ3
水	大さじ2
1㎝角程度に切ったチーズ	6個
●三つ葉バージョン
B
TEA豚小間肉、または　　　　　　　しゃぶしゃぶ用肉	100g
三つ葉	6本
顆粒コンソメ	小さじ1/2
キャラウェイシード（あれば）	小さじ1/2
米粉（上新粉）	大さじ3
水	大さじ2
1㎝角程度に切ったチーズ	6個
揚げ油	適量
ゴボウ、から揚げ粉	適量

料理：遠山由美

作り方を動画でご覧いただけます

カラダにうれしい旬レシピ　2017年3月

作り方

TEA豚は2㎝幅に切る（小間切れの場合は、そのままでよい）。ニンジンはピーラーで4㎝長さに薄く削る。三つ葉は葉と茎を切り離し、葉の部分はそのまま、茎は2㎝長さに切る。つけあわせのゴボウもピーラーでささがきにして、水につけておく。

AとBをそれぞれボウルに入れて混ぜ(a)、最後に水を加えて混ぜる。チーズを真ん中に入れながら、ピンポン玉程度に丸める(b)。

フライパンに油を1㎝程の深さに入れ、170～180度に熱する。2を再度ギュッと握り、ニンジン、三つ葉の順に油へ入れる。すぐには触らないのがコツ。2分程して片面がこんがりきつね色になったら裏返し、さらに1分揚げて取り出す。

ゴボウの水気を切る。ビニール袋にゴボウとから揚げ粉を入れ、袋を振って粉をまぶす。油でカラッと揚げる。皿にTEA豚ボールを盛り、周囲にゴボウを巣のように盛り付ける。

a)粉が全体に均一につくよう、やさしく混ぜましょう。ひき肉のように力を入れてこねる必要はありません。

b)それぞれ1/6量を手に取り、おむすびを握るような感じで丸めます。揚げる直前に再度「ギュ」っと握りなおすとキレイにできます。

旬と季節のまめ知識

全国に数々ある銘柄豚ですが、その多くはおいしさや経済性を考え、同じような3～4種の親豚のかけあわせで生まれます。そこでおいしさのポイントや特徴となるのが、与えるエサや育てる環境。TEA豚は生産者北川さんが「皮膚が弱くきれい好きで、優しくさみしがり屋」という豚の身体の特徴や性格に合わせ、思いやり一杯に育てた豚。お茶を飲ませるのもその一環です。脂身も肉もどちらも旨いTEA豚の柔らかさをいかし、挽き肉ではなく薄切り肉を丸めました。

材料2人分（12個）

作り方を動画でご覧いただけます

作り方

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