サトイモの揚げ 肉みそあんかけ
材料（4人分）
| サトイモ | 500g |
|---|---|
| ひき肉 | 60g |
| チキンブイヨン | 固形スープの素 1個+水500cc |
| かたくり粉 | 2g |
| から揚げ粉 | 適量 |
| 肉みそ | |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 60g |
| 甘みそ | 20g |
| サラダ油 | 20cc |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 5g |
| コショウ | 3g |
作り方
- サトイモは皮をむき、食べやすい大きさに切る。鍋に水と固形スープの素を入れてチキンブイヨンを作り、サトイモをゆでる。 竹ぐしが通るくらいになったらザルに上げ、キッチンペーパーなどでしっかり水気を取る。
- 肉みそを作る。鍋にサラダ油をひいて熱し、豚ひき肉、酒、塩、コショウを入れていため、甘みそを加えて混ぜ合わせる。最後 に水溶きかたくり粉を入れてとろみがつけ、火を止める。
- サトイモにから揚げ粉をまぶし、180℃の油で色がつくまで揚げる。
これでワンランクアップ♪
9月号でも紹介した肉みそを、今回は和風にアレンジしました。常備菜として保存しておくと、オーブン料理、いため物、ソースなどいろんな料理に使えて重宝します。
【今月の旬菜】サトイモ
貯蔵性が良く1年中出回っていますが、秋から冬にかけてが旬。
清水産の「女早生」は、上品な甘みと柔らかな食感、きめ細かくねっとりとした舌触りが特徴です。
清水産の「女早生」は、上品な甘みと柔らかな食感、きめ細かくねっとりとした舌触りが特徴です。
