イチジクのとろとろプリン
材料（4～6個分※作りやすい分量）
| 材料A | |
|---|---|
| イチジク | 3個 |
| 甘酒原液 同量の湯で薄めるタイプ | 1カップ |
| 材料B | |
|---|---|
| 卵黄 | 2個分 |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 米粉または上新粉 | 大さじ2 |
| 豆乳 | 220cc |
| 白みそ | 小さじ1 |
| 材料C | |
|---|---|
| 麦茶 | 500cc |
| 粉寒天 | 4g |
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 飾り | |
|---|---|
| 飾りのイチジク | 1個 |
| 飾りのハーブ | お好みで |
料理：遠山由美
作り方を動画でご覧いただけます
カラダにうれしい旬レシピ 2015年8月
作り方
- 材料(C)で「麦茶寒天」を作る。小鍋に麦茶を入れ、粉寒天を振り入れてから火をつけ、かき混ぜながら煮溶かす。沸騰させてそのまま2分煮立て、火を止めて砂糖を加える。厚手の袋や型に入れ、冷やし固める。
- 材料(A)で「イチジク甘酒」を作る。イチジクの皮をむき、耐熱ボールに入れてフォークで潰す。ラップをし、電子レンジに3分かける。甘酒を加え混ぜ、さらに1分かける。
- 材料(B)で「米粉カスタード」を作る。耐熱ボウルに卵黄と砂糖を入れて混ぜ、さらに米粉を加え混ぜ、豆乳を少しずつ加えて溶きのばす。ラップをかけ電子レンジに2分かけてよく混ぜ、再び2分加熱する。カスタードクリーム程度の堅さになったら白味噌と(2)も加え混ぜ、冷やす。
- カップに(3)のカスタードを入れ、(1)の麦茶寒天をフォークで崩してのせ、皮ごと切り分けたイチジクとハーブを飾る。
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